La entrega de la acreditación se realizó en la última de las jornadas de la VII edición del Festival Culinario Internacional (Culinaria 2019), que desde el pasado lunes y hasta este viernes tuvo lugar en el Palacio de Convenciones, en La Habana.
Tal fue la conclusión de la Comisión para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, perteneciente al Consejo Nacional de Patrimonio de Cuba, que, en presencia del vicepresidente del Consejo de Ministros, Jorge Luis Tapia, Gladys Collazo, hizo entrega al presidente de la FCC, Eddy Fernández.
Informó Prensa Latina que la funcionaria Collazo puntualizó que las maneras de elaborar y consumir los alimentos, la variedad de ingredientes y platos, las relaciones y prácticas sociales vinculadas que se fueron estableciendo en el transcurso de los procesos que le dieron origen a la nacionalidad cubana, dieron también como resultado una cocina cualitativamente nueva, diferente de todas sus fuentes originarias.
Es una expresión cultural que comprende los saberes y prácticas transmitidos de una generación a otra, asociados a procesos tradicionales de producción agrícola, ganadera y de pesca, técnicas y procedimientos para la elaboración de alimentos, incluidas bebidas y comidas, y el acto de consumir los alimentos y sus espacios de socialización, dijo.
Fernández, por su parte, consideró que este es el reconocimiento al legado de generaciones, al gremio culinario y a las familias que han hecho de la cocina un arte y que con imaginación y creatividad actualizan recetas y crean nuevos platos con los productos a su alcance.
En este Festival se reunió cerca de 300 delegados de 26 países donde se incluyó clases magistrales por reconocidos chefs que abordaron temas como la cocina sana y sostenible y el uso de alimentos como el chocolate, el café y el vino.
A su clausura asistieron además el ministro de Turismo de Cuba, Manuel Marrero, la ministra de Comercio Interior, Betsy Díaz; Cornelia Volin, secretaria general de la Asociación Mundial de Chefs, y el director general de la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs, Ratganer Fridkirisson.
Cocina cubana declarada Patrimonio Cultural de la nación. Felicidades a nuestras cocineras y cocineros por su día y por la justa declaratoria de Patrimonio Cultural de la Nación. Merecido reconocimiento! #SomosCuba https://t.co/GYSfAcsH0q
— Miguel Díaz-Canel Bermúdez (@DiazCanelB) 19 de octubre de 2019
Tomado de Agencia Prensa Latina
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